"I veri intenditori non bevono vino:
degustano segreti."
(Salvador Dalì)
Enzo Di Giacomo scrive
così in un articolo della rivista Bacco & Tabacco: “C’è un punto dell’Italia centrale, in Abruzzo, alle falde della Maiella
che in lontananza fa da cornice ai territori della Doc Montepulciano d’Abruzzo
e Trebbiano d’Abruzzo di Pratola Peligna e Corfinio. E’ qui che
l’eno-viaggiatore può trovare l’Azienda Agricola Margiotta”.
Il mio ideale sostenitore del progetto è il Sig. Carlo
Margiotta, titolare dell’azienda omonima, che rappresenta una delle realtà più dinamiche
in Abruzzo, collocata, appunto, nei territori di Pratola Peligna e Corfino,
entrambi ricadenti entro l’area delle D.O.C. Montepulciano e Trebbiano
d’Abruzzo. Continua Di Giacomo “Fiore
all’occhiello della produzione, il Cretara Cerasuolo, inserito nella Guida 2008
del Gambero Rosso tra i migliori rosati d’Italia”.
L’azienda ha una capacità di produzione di circa 100.000
bottiglie annue, i metodi di raccolta sono manuali per preservare una più
elevata qualità del prodotto finito, gli acini sono scelti in maniera selettiva,
uno ad uno, e riposti in piccole cassette, affinché giungano integri in cantina
e il succo non si ossidi. Inoltre viene effettuata la pratica della “vendemmia scalare”, che consiste nel
raccogliere le uve di una stessa vigna in momenti successivi, a seconda del
grado di maturazione dei singoli grappoli, tale pratica è fondamentale, spiega
il Sig. Margiotta, per gestire in maniera ottimale la gradazione alcolica del
vino.
Le tipologie di vino prodotto dall’azienda sono:
- Trebbiano d'abruzzo, colore giallo paglierino, odore gradevole, delicatamente profumato; sapore asciutto e vellutato.. (da Enografia Nazionale AIS)
- Montepulciano d'Abruzzo, colore rosso rubino intenso con sfumature violacee anche nella maturità, tendente all'arancione se invecchiato; il sapore è asciutto, morbido, sapido e leggermente tannico.. (da Enografia Nazionale AIS)
- Cerasuolo, colore rosso ciliegia; odore gradevole, delicatamente vinoso, fruttato, fine e intenso; il sapore è secco, morbido, armonico con retrogusto ammandorlato, specie nei cerasuoli della Valle Peligna.. (da Enografia Nazionale AIS)
La degustazione del vino è sicuramente un’attività
interessante. Molti esperti o appassionati ne vivono intensamente ogni momento,
assaporando il prodotto, eseguendo un esame visivo e un esame olfattivo. È un
momento di grande concentrazione che merita di essere vissuto intensamente per
scoprire le caratteristiche più affascinanti di un vino, e per questo motivo,
dice il Sig. Margiotta “ è nostra intenzione, stimolare la curiosità e far
avvicinare le persone al “buon bere”, un bere morigerato ma di qualità”,
difatti spesso sono tenuti corsi dall’enologo dell’azienda.
"Si è sapienti quando si beve bene:
chi non sa bere, non sa nulla."
(Nicolas Boileau)
Il Sig. Margiotta si
è mostrato molto interessato e molto disponibile ad una collaborazione, l’idea
di progetto che ci è venuta, analizzando il mio programma, è quella di fare una
sperimentazione di varie tipologie di vitigni autoctoni laziali per ampliare la
gamma di produzione dell’azienda. Le vigne saranno collocate in diverse zone
del Lazio per poter sfruttare, così, le diverse caratteristiche climatiche del
territorio e ottenere diverse sfumature di vino, inoltre si è mostrato molto
interessato alla mia idea di produrre un vino biologico. Mi è, inoltre,
sembrato molto propenso, a realizzare un programma di Exchange e Living
all’interno del laboratorio di produzione, e mi ha richiesto di ampliare il mio
progetto iniziale con inserimento di altri spazi espositivi e degustativi,
oltre a quelli che avevo già previsto. Il confronto è stato molto utile ai fini
progettuali perché la lavorazione del vino comprende vari processi, a me in
gran parte sconosciuti, e vari accorgimenti che sono necessari e fondamentali
per la realizzazione di un buon prodotto.
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